Catch at The Old Fish Market, Weymouth, a annoncé que Ben Champkin serait son nouveau chef patron. Élevé dans le Dorset et reconnu pour son dévouement à la cuisine saisonnière et durable, la nomination de Ben marque un nouveau chapitre passionnant pour ce restaurant de fruits de mer réputé.

Ben apporte à Catch une riche expérience, ayant perfectionné ses compétences dans certaines des cuisines les plus réputées au monde, notamment L'Enclume dans le Lake District, le Newt dans le Somerset et le Restaurant at Meadowood en Californie. Sa philosophie culinaire, ancrée dans la mise en valeur des meilleurs ingrédients locaux avec simplicité et précision, s'aligne parfaitement avec l'éthique de Catch.

Ben a déclaré : « Le Dorset est mon chez-moi, et rejoindre Catch me semble tout naturel. Je me concentre sur la célébration des incroyables fruits de mer que nous avons à notre porte, et il n'y a pas de meilleur endroit pour le faire que dans un restaurant comme celui-ci, qui est si connecté à sa communauté et à son environnement. »

Situé sur Custom House Quay à Weymouth, Catch s'approvisionne en fruits de mer exclusivement auprès des poissonniers locaux Weyfish. Cela garantit que chaque plat reflète la fraîcheur du poisson pêché et débarqué à quelques pas de la porte du restaurant. L'engagement de Catch en faveur du développement durable s'étend au-delà de son menu. Ben prévoit de nouer des liens plus étroits avec les producteurs et fournisseurs locaux, en incorporant les meilleurs produits du Dorset dans le menu en évolution tout en explorant les moyens de rendre le restaurant encore plus autonome à l'avenir.

Le parcours culinaire de Ben, qui a commencé dans le Dorset à l'âge de 15 ans, est désormais bouclé. Connu pour son leadership calme et discipliné en cuisine et sa passion pour le mentorat de la prochaine génération de chefs, Ben est prêt à apporter un nouveau niveau d'excellence à Catch, créant une expérience culinaire mémorable pour les convives locaux et les convives de destination.

Pour plus d'informations, veuillez visiter   www.catchattheoldfishmarket.co.uk

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